La guerra contra las grasas saturadas puede estar llegando a su fin, con el Comisionado de la FDA, Dr. Marty Makary, y el Secretario de Salud de los EE. UU., Robert F. Kennedy Jr., cuestionando la ciencia detrás de la hipótesis de la dieta y el corazón.
Durante décadas, defender las grasas saturadas se consideró una herejía científica. La periodista de investigación australiana Maryanne Demasi lo sabe; es una de las que refutó la demonización de las grasas saturadas y ha pagado el precio.
Pero ahora, con la FDA expresando su escepticismo sobre si las grasas saturadas son perjudiciales para la salud, la situación podría estar cambiando. "Para quienes hemos esperado décadas, no es una reivindicación lo que buscamos (aunque sería bueno), sino un cambio", escribe Demasi.
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¿Terminará finalmente la guerra contra las grasas saturadas?
Durante décadas, defender las grasas saturadas se consideró una herejía científica. Sugerir que la mantequilla podría ser mejor que la margarina, o que el queso entero no obstruiría las arterias, bastaba para que te etiquetaran de marginal, irresponsable e incluso peligroso.
Debería saberlo. Estuve allí.
Controversia sobre los catalizadores
En 2013, produje una serie de investigación de dos partes para el programa de televisión de ABC 'Catalizador', examinando la demonización de las grasas saturadas (Parte 1) y el uso generalizado de medicamentos para reducir el colesterol conocidos como estatinas (Parte 2).
El primer episodio rastreó los orígenes de la hipótesis de la dieta y el corazón y el trabajo de Ancel Keys, cuyo 'Estudio de siete países'sentó las bases para décadas de consejos dietéticos que advertían contra las grasas saturadas.
El dogma médico estaba firmemente arraigado: las grasas saturadas elevaban el colesterol y el colesterol causaba enfermedades cardíacas.
Pero la ciencia que lo respaldaba era inestable: estaba construida sobre datos cuidadosamente seleccionados y respaldada más por el consenso que por una evaluación crítica.
La serie contó con expertos como el Dr. Michael Eades, uno de los primeros defensores de las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas; el cardiólogo Dr. Stephen Sinatra; el nutricionista Dr. Jonny Bowden; el periodista científico Gary Taubes; y el cardiólogo Dr. Ernest Curtis.
Entre bastidores, trabajé en estrecha colaboración con pioneros como el Dr. Uffe Ravnskov ('Los mitos del colesterol') y el Dr. Malcolm Kendrick ('La gran estafa del colesterol'), ambos habían estado desafiando la ortodoxia mucho antes de que fuera seguro hacerlo.
En el programa, Eades, por ejemplo, destacó lo absurdo de la narrativa imperante: «Rara vez se ven las palabras 'grasas saturadas' en la prensa si no se asocian con la obstrucción arterial. Así que es como si todo fuera un solo término: 'grasas saturadas que obstruyen las arterias'».
Bowden, quien fue coautor de 'El gran mito del colesterol' con Sinatra, fue igual de directo, calificándolo de "un gran error pensar que las grasas saturadas y el colesterol son los demonios de la dieta", y agregó: "Es 100% erróneo".
Sinatra rastreó los orígenes del mito, argumentando que “las grasas saturadas han sido vilipendiadas durante años debido a la teoría del colesterol”.
Y Taubes, autor de 'Calorías buenas Calorías malas', conocido por su meticuloso desmantelamiento del dogma dietético, va directo al grano: “No hay evidencia convincente de que las grasas saturadas estén involucradas en las enfermedades cardíacas”.
El programa también dio voz a la opinión predominante, incluidas las contribuciones del Dr. Robert Grenfell, Director de la Fundación Nacional del Corazón, y del cardiólogo Profesor David Sullivan, quienes defendieron vigorosamente el status quo.
Sin embargo, la reacción fue inmediata, cruel e implacable.
Los medios de comunicación se volvieron contra mí. Se pidió mi despido. Los expertos que cuestionaron el dogma del colesterol fueron tildados de "extremistas". Y finalmente, la ABC retiró ambos episodios de su sitio web, a pesar de las conclusiones de su propia revisión interna. Sin inexactitudes fácticas.
[Relacionado: ABC eliminará dos controvertidos episodios de Catalyst sobre enfermedades cardíacas, The Sydney Morning Herald, 12 de mayo de 2024 y ABC suspende a Catalyst Reporter, BioPharmaDispatch, 6 de julio de 2016]
Gran parte de la indignación provino de la inquebrantable convicción del establishment médico. Sullivan, quien apareció en el programa, redobló sus esfuerzos en...La conversación':
"Ni siquiera es discutible: las grasas saturadas son malas para ti." he proclamadaEsa era la ortodoxia. A eso me enfrentaba.
Las otras voces
Por supuesto, no fui el único que hizo oír su voz: no podría nombrar a todos los que ayudaron a mantener viva la evidencia.
El difunto John Yudkin había advertido ya en la década de 1970 que el azúcar, no la grasa, era el verdadero culpable de las enfermedades cardíacas, sólo para ser burlado y marginado por su feroz oponente, Ancel Keys.
Ravnskov y Kendrick estuvieron entre los primeros en desafiar públicamente la hipótesis del colesterol en libros populares.
Y en 2013, el BMJ publicado Un comentario del cardiólogo Dr. Aseem Malhotra titulado 'La grasa saturada no es el problema principal', atacando décadas de consejos erróneos y advirtiendo que la obsesión por reducir el colesterol puede haber empeorado las enfermedades cardíacas.
Luego vino ' de Nina TeicholzLa gran sorpresa gorda' en 2014, una investigación exhaustiva que se convirtió en un éxito de ventas y que llevó el tema a la atención del público.
Teicholz documentó cómo la ciencia débil, la presión política y el cabildeo de la industria alimentaria crearon un falso consenso que demonizó la grasa y distorsionó las políticas de salud pública.
Investigadores como Christopher Ramsden y sus colegas añadieron más datos. En 2016, evaluaron la hipótesis de la relación entre la dieta y el corazón reanalizando el «Experimento Coronario de Minnesota», que llevaba mucho tiempo en el olvido, y publicado sus hallazgos en el BMJ.
Demostraron que reemplazar las grasas saturadas con ácido linoleico (de aceites vegetales) efectivamente reducía el colesterol, pero paradójicamente aumentaba la mortalidad, particularmente la causada por enfermedades cardíacas.
[Relacionado: Ácido linoleico: un factor clave que contribuye al aumento de las tasas de cáncer]
Más condenatorio fue el hecho de que esos datos habían estado enterrados durante décadas, suprimidos en un momento en que podrían haber transformado la política alimentaria.
La investigadora Dra. Zoe Harcombe desempeñó un papel vital en la deconstrucción de la base de evidencia detrás de las pautas dietéticas, exposición La base débil de las restricciones de grasas saturadas.
En Sudáfrica, el profesor Tim Noakes, en su día defensor de las dietas ricas en carbohidratos, invertido Su postura después de revisar la ciencia y se convirtió en un abierto defensor de la nutrición baja en carbohidratos y alta en grasas.
Su cambio de actitud condujo a un juicio de alto perfil, que finalmente ganó.
He seguido escribiendo en este espacio, incluido un artículo de 2020. BMJ artículo la presentación de informes sobre los expertos estadounidenses que piden que se elimine el límite de grasas saturadas de las pautas dietéticas, que actualmente está fijado en el 10% de la ingesta energética diaria.
En Australia, el Consejo Nacional de Salud e Investigación Médica se encuentra actualmente la revisión Las propias directrices dietéticas del país, cuya entrega está prevista para 2026.
La revisión, dirigida por el profesor Steve Wesselingh, ha prometido "garantizar que reflejen la mejor y más reciente evidencia científica". Veamos.
Ahora, la promesa de Makary
Por primera vez, es posible que se esté produciendo un cambio real, no desde los márgenes, sino desde lo más alto del establishment sanitario estadounidense.
La semana pasada, en un conferencia de prensaEl Dr. Marty Makary, comisionado de la FDA, expresó su escepticismo sobre las directrices dietéticas estadounidenses.
“Desde que Ancel Keys en la década de 1960 decidió demonizar las grasas saturadas con una hipótesis que se sustentaba en datos incompletos y metodológicamente defectuosos en su 'Estudio de siete países“, dijo Makary, “los miembros del establishment médico se tomaron de las manos y juntos se lanzaron al abismo”.
Fue un momento impactante, no porque la crítica fuera nueva, sino porque venía de alguien que ocupaba una posición oficial para hacer algo.
Que el director de la FDA rechace tan rotundamente los cimientos de medio siglo de políticas nutricionales señala un cambio radical. «Vamos a garantizar que las nuevas directrices se basen en la ciencia y no en dogmas médicos», prometió Makary.
En 2022, mientras escribía su libro 'Puntos ciegosMakary me contactó. «Me encanta tu trabajo», me escribió. «Estoy leyendo tu trabajo en Ancel Keys ahora». Me dijo que había citado mi reportaje en su manuscrito.
En ese momento, agradecí su apoyo, pero nunca imaginé que se convertiría en Comisionado de la FDA, y mucho menos que desafiaría públicamente las mismas directrices dietéticas por las que me habían castigado profesionalmente por cuestionar.
Hoy, lo que una vez fue ridiculizado como marginal está encontrando eco en los niveles más altos de la salud pública.
¿Punto de inflexion?
Ha llevado décadas. La hipótesis del colesterol no era solo una afirmación científica, sino una prueba de fuego profesional. Cuestionarla era arriesgar la financiación, la carrera y la credibilidad. Muchos pagamos ese precio.
Incluso ahora, persisten intereses arraigados. El comité de directrices dietéticas de EE. UU., en particular el subcomité de grasas saturadas, ha sido fuertemente... criticado por sus conflictos de intereses. Muchos miembros tienen vínculos con grupos de defensa de las dietas basadas en plantas o han desarrollado carreras promoviendo dietas bajas en grasas. Las voces independientes siguen marginadas. Pero la situación podría estar cambiando.
El secretario de Salud de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr., también ha expresado su preocupación por la influencia de la industria en las directrices dietéticas y insinuado Que las próximas revisiones podrían elevar el consumo de lácteos enteros y eliminar por completo el límite de grasas saturadas. Si estos cambios se concretan, marcaría un cambio de rumbo histórico, basado en la evidencia, no en la ideología.
¿Se disculpará el sistema médico? ¿Reconocerán los medios tradicionales su papel en la imposición de la vieja narrativa? ¿Se ofrecerá algún tipo de reparación a quienes fuimos silenciados?
Probablemente no. Pero ese no es el punto. El punto es que finalmente podríamos estar presenciando el derrumbe de uno de los mitos de salud pública más destructivos de la historia moderna. Y si Makary y Kennedy cumplen su palabra, la próxima generación de directrices dietéticas podría reflejar la ciencia, y no la política.
Para quienes hemos esperado décadas, no es reivindicación lo que queremos (aunque sería bueno), sino cambio.
Sobre el Autor
maryanne demasi Tiene un doctorado en Reumatología y anteriormente fue científica médica. Desde entonces, ha dedicado sus habilidades al periodismo de investigación y escribe para medios digitales y revistas médicas de primer nivel. Durante más de una década, fue presentadora de televisión para la Australian Broadcasting Corporation (ABC). También publica artículos en su página de Substack, "Maryanne Demasi, reports", a la que puedes suscribirte y seguir. AQUÍ.
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Categorías: EE.UU. News, Noticias del mundo
Herejía es un término aplicado al inconformismo religioso. El uso de esta palabra en relación con la ciencia demuestra cómo esta se ha contaminado con la religión, o, más precisamente, con el cientificismo. El cientificismo es una religión donde los falsos científicos son elevados al rango de dioses a los que se debe obedecer. Desobedecer es herejía. El desacuerdo es blasfemia.
No es de extrañar que la Escritura lo denomine así: Ciencia falsamente llamada. 1 Timoteo 6:20?
Buen comentario.
Nunca me ha hecho tan feliz tener una personalidad tan contradictoria (con respecto a las recomendaciones del gobierno). Siempre he tenido una dieta alta en grasas saturadas. Mantequilla, grasa, nata... y bastante sal. No tengo horarios fijos para comer; como cuando tengo hambre, y eso puede ser dos veces al día o dos veces por semana. Casi nunca me enfermo y nunca he tenido problemas de peso. No voy a mi médico de cabecera ni al NHS, y, por supuesto, tampoco me vacuné.
No importa lo que comamos, moriremos. Es una dura y fría realidad. Sin embargo, hay una dieta que debemos seguir, que es: como lo que me gusta, por lo tanto, me gusta lo que como y, por lo tanto, le agradezco a Dios que lo tenga. Preocuparse por lo que su dieta le hará le causará estrés y le dañará.
Llevo veinte años denunciando esta estafa. Me alegra ver que la FDA finalmente se está poniendo al día con quienes llevamos mucho tiempo diciendo la verdad. Para quien esté interesado en saber más, escribí algunos artículos para The Expose que podrían ser de interés.
Grandes mentiras sobre las grasas saturadas e insaturadas. 27 de agosto de 2023.
“Las mentiras buenas, malas y feas sobre el colesterol”. 13 de septiembre de 2023.
Las estatinas NO son medicamentos milagrosos, sino venenos metabólicos que matan una célula a la vez. 10 de noviembre de 2023.
No hay nada como que te mientan durante décadas. No se puede confiar en nada más que en el Señor. Y Él estará aquí pronto.
Nuestra familia siempre ha comido y sigue comiendo mantequilla, crema, manteca de cerdo, carnes grasas, etc., etc., y hemos evitado los aceites de semillas durante años, desde que la información empezó a filtrarse por parte de los investigadores a finales del siglo pasado. No tenemos antecedentes de problemas cardíacos durante generaciones.
Solo hay que seguir el rastro del dinero. ¿Quién se beneficia del miedo a las grasas animales? ¿Por qué son los productores de aceites de semillas y las investigaciones que ahora demuestran que las enfermedades cardíacas son...? no Debido a las grasas animales, estas empresas tan rentables que producen aceites de semillas se han sumado a la tendencia vegetariana, vegana y de que está mal comer carne para mantener sus enormes ingresos. Lo bajo que están dispuestas a llegar para priorizar las ganancias por encima de todo lo demás se refleja en lo bajo que están dispuestas a caer otras empresas que producen productos químicos y alimentos dañinos. ¡Bastante bajo!