Con el esfuerzo continuo por llevar a las personas hacia dietas cada vez más basadas en plantas, es importante reconocer que la carne es esencial para nuestra salud y bienestar. edición especial de Fronteras animales El artículo publicado el mes pasado hizo precisamente eso.
El debate social sobre el valor de la carne no es nuevo ni ha sido desapasionado. Por lo tanto, Fronteras animales Se propusieron responder a la pregunta: ¿Debería el consumo de carne en cantidades suficientes ser una parte común e importante de la dieta humana estándar? Para ello, invitaron a un amplio grupo de destacados científicos internacionales a presentar sus interpretaciones de la evidencia científica actual.
Treinta y seis coautores y muchos otros investigadores anónimos que aportaron las bases de la evidencia y los conocimientos, contribuyeron a este número especial. Incluye varios informes y estudios que respaldan el valor nutricional de los alimentos de origen animal para los seres humanos. Si bien el número abarca otros temas relacionados, a continuación se presenta una breve descripción de los artículos que abordan los aspectos nutricionales de la carne. Para facilitar la consulta, hemos utilizado como subtítulos los títulos de los artículos que se muestran en Fronteras animalesPuedes ver una lista de todos los artículos. AQUÍ y leer una introducción, que tiene una sinopsis de cada artículo, AQUÍ.
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El papel de la carne en la dieta humana: aspectos evolutivos y valor nutricional
El primer artículo busca abordar las preguntas:
- ¿Debe realmente considerarse la carne como una parte significativa de la dieta adaptada a la especie humana?
- ¿Hay nutrientes que pueden verse comprometidos al abstenernos de comer carne?
- ¿Cómo contribuye la carne al suministro de estos nutrientes a nivel global?
- ¿Qué riesgos puede generar una reducción drástica del consumo de carne?
El artículo demuestra que Homo sapiens. Evolucionaron para ser consumidores de carne persistentes y frecuentes, y el consumo regular de carne parece brindar múltiples e importantes beneficios nutricionales. El resumen del artículo afirma:
Aspectos de la anatomía, la digestión y el metabolismo humanos divergieron de los de otros primates, lo que indica una dependencia evolutiva y compatibilidad con un consumo sustancial de carne. Las implicaciones de una desconexión con los patrones dietéticos evolutivos podrían contribuir a la carga actual de enfermedades, aumentando el riesgo de deficiencias nutricionales y enfermedades crónicas.
La carne aporta proteínas de alta calidad y diversos nutrientes, algunos de los cuales no siempre se obtienen fácilmente con dietas sin carne y, a menudo, ya son subóptimos o deficientes en la población mundial. La eliminación de la carne conlleva implicaciones para un amplio espectro de nutrientes que deben tenerse en cuenta, mientras que las estrategias dietéticas compensatorias deben considerar las limitaciones fisiológicas y prácticas.
Aunque la carne constituye una pequeña parte (<10%) de la masa alimentaria y la energía mundial, aporta la mayor parte de la ingesta mundial de vitamina B12 y desempeña un papel importante en el suministro de otras vitaminas B, retinol, ácidos grasos omega 3 de cadena larga, varios minerales en formas biodisponibles (por ejemplo, hierro y zinc) y una variedad de compuestos bioactivos con potencial para mejorar la salud (por ejemplo, taurina, creatina y carnosina).
Como matriz alimentaria, la carne es más que la suma de sus nutrientes individuales. Además, dentro de la matriz alimentaria, puede servir como un alimento clave en intervenciones dietéticas basadas en alimentos para mejorar el estado nutricional, especialmente en regiones con una alta dependencia de cereales básicos.
Los esfuerzos por reducir el consumo mundial de carne por razones ambientales o de otra índole más allá de un umbral crítico pueden obstaculizar el progreso hacia la reducción de la desnutrición y sus efectos en los resultados físicos y cognitivos, y, por consiguiente, frenar el desarrollo económico. Esto es particularmente preocupante para las poblaciones con mayores necesidades y en regiones donde los niveles actuales de consumo de carne son bajos, lo cual no solo es pertinente para el Sur Global, sino también para los países de altos ingresos.
El papel de la carne en la dieta humana: aspectos evolutivos y valor nutricionalAnimal Frontiers, Volumen 13, Número 2, abril de 2023, páginas 11–18
Riesgo de enfermedades no transmisibles asociado al consumo de carne roja y procesada: magnitud, certeza y contextualidad del riesgo
En el segundo artículo, los expertos examinaron si el consumo de carne conlleva riesgos para la salud, en particular carnes rojas y procesadas, y su impacto en las enfermedades no transmisibles, y en qué dosis pueden presentarse dichos riesgos. El resumen del artículo afirma:
La ingesta media global per cápita de carnes rojas y procesadas es de 51 y 17 g/día, respectivamente. El consumo más bajo se registra en el sur de Asia (7 y 3 g/día) y el más alto en Europa Central/Asia (114 y 54 g/día).
Aunque algunos investigadores afirman que el consumo de carne roja es intrínsecamente perjudicial, la evidencia no respalda que este sea el caso cuando las ingestas son inferiores a 75 y 20 g/d, respectivamente.
Incluso más allá de estos niveles de ingesta, solo se informan pequeños aumentos en los riesgos relativos (<25%), hay poco o ningún efecto en el riesgo absoluto y la certeza de la evidencia sigue siendo baja a muy baja según la mejor evidencia resumida disponible.
Es importante destacar que la relación no es necesariamente causal: cuando el consumo de carne es parte de patrones alimentarios saludables, las asociaciones dañinas tienden a desaparecer, lo que sugiere que es más probable que el riesgo dependa del contexto alimentario que de la carne en sí.
Riesgo de enfermedades no transmisibles asociado al consumo de carne roja y procesada: ¿magnitud, certeza y contextualidad del riesgo? Animal Frontiers, Volumen 13, Número 2, abril de 2023, páginas 19-27
Ganadería y socioeconomía
uno de los temas este artículo Explora todos los daños a largo plazo que la desnutrición causa a la salud y la productividad. No solo es una tragedia humana evitable, sino también una enorme pérdida de oportunidades económicas. Aumentar la producción animal es la forma más accesible de alimentar adecuadamente al mundo en el futuro. Para lograrlo, los procesos de producción ganadera actuales deben ser más eficientes, lo que se traducirá en precios más asequibles para el consumidor de carne, leche y huevos, lo cual contribuiría de manera clave a la disponibilidad universal de alimentos suficientemente nutritivos.
La Declaración de Dublín
El proceso de Declaración de Dublín Ha obtenido el apoyo de más de 1,000 científicos de todo el mundo. Los autores de la Declaración invitan a todos los científicos del mundo a firmarla y, según escriben, «dar así a nuestra ciencia una voz que con demasiada frecuencia se silencia».
La Declaración incluye la afirmación:
Los alimentos derivados del ganado aportan diversos nutrientes esenciales y otros compuestos beneficiosos para la salud, muchos de los cuales faltan en las dietas a nivel mundial, incluso en las poblaciones con mayores ingresos. Las personas con recursos suficientes pueden lograr una dieta adecuada con una restricción drástica del consumo de carne, lácteos y huevos. Sin embargo, este enfoque no debe recomendarse para la población en general, en particular para aquellas con necesidades nutricionales elevadas, como niños pequeños y adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes, mujeres en edad reproductiva, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas.
La Declaración de Dublín
Para la evidencia científica que respalda su postura, la Declaración de Dublín remite a las partes interesadas a las grabaciones de las presentaciones de la Cumbre Internacional sobre el Papel Social de la Carne que tuvo lugar en Dublín, Irlanda, del 19 al 20 de octubre de 2022.
Foto principal: 20 tipos de carne y los beneficios de cada una
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Odio ese término estúpido “homo sapiens”.
Todo lo que necesito saber es lo que Dios en Cristo habló:
Todo lo que se mueve y viva será para ti carne; así como la hierba verde te di todas las cosas. Génesis 9:3.
Hola isleño,
Bien dicho, sigue enviando tus comentarios.
Estamos bajo ataque por parte de los extraterrestres.
Nada es lo que parece. Cada día otro ataque.
Todos nuestros países son inestables, porque éste es el plan.
Imprimieron dinero de la nada y ahora son dueños de la mayor parte del mundo.
Las recientes elecciones en el Reino Unido tuvieron la participación más baja registrada.
Este es un voto total y de CERO confianza en los extraterrestres.
No evolucionamos a partir de animales sin alma, sino que fuimos creados por nuestro amoroso Dios y Su Hijo Jesús para que las proteínas animales, las grasas y otras sustancias alimenticias sean una parte integral de nuestra dieta.
El Salvador ingería proteínas de carne y pescado como se describe en los Evangelios. No necesito que ningún "científico" impío y evolucionista me diga qué comer, cuando la mayoría no son fieles a Cristo ni a la Palabra de Dios, e ignoran las pautas dietéticas de toda la Biblia King James.
Por favor, guarden su propaganda satánica para ustedes mismos.
Frederick Burton